Этикетки, обертки, фантики, вкладыши  - ЭтоРетро.ru Вы здесь: Главная страница > Разное > Этикетки, обертки, фантики, вкладыши > Этикетка......" />

Столовое вино - что это такое? Чем отличается столовое вино от географического? Как проверить вино. Столовое вино 21


Этикетка водка "Смирнов столовое вино №21", Ост-Алко , г. Черноголовка, 1998-2005 - Разное > Этикетки, обертки, фантики, вкладыши  - ЭтоРетро.ru

Вы здесь: Главная страница > Разное > Этикетки, обертки, фантики, вкладыши > Этикетка водка "Смирнов столовое вино №21", Ост-Алко , г. Черноголовка, 1998-2005
Зарегистрируйтесь для добавления фотографий. Если Вы уже регистрировались - войдите на сайт под своим именем.
 
№ Публикации:  142467   (Автор публикации: stlp), добавлена: 02.02.2017 12:46 Этикетки, обертки, фантики, вкладыши - Этикетка водка Размер: Текущий 900*727 (295.9 KB) | Оригинал 3110*2515 (3389.61 KB)
Этикетка водка "Смирнов столовое вино №21", Ост-Алко , г. Черноголовка, Ногинского района Московской области, 1998-2005 гг
ID: 124986  (Пользователь  stlp ), добавлена: 2017-02-02 14:05:25 ID: 125491  (Пользователь  stlp ), добавлена: 2017-02-10 10:52:15

Добавить фото в этот пост

 Добавлять публикации в избранное Вы сможете после регистрации! 
Проголосуйте

за публикацию, если понравилась!

0 голосов 1354 просмотров
Поделиться ссылкой:
  

Реклама:

О проекте

EtoRetro.ru - фотографии старых городов.Старых, любимых... таких, какими они были 20, 30, 50 и более лет назад.Улицы, жилые дома, общественные учереждения...Подробнее о проекте >>

Также полезно:Вопросы и ответы >>

Подпишитесь на старые фото с доставкой в фейсбук - нажмите "нравится":

Если понравился проект в целом - нажмите:

Владельцам тематических сайтов!

Мы всегда рады сотрудничеству с близкими по тематике и дружественными сайтами.   а) Хотите получить обратную ссылку на Ваш проект из данного раздела? Разместите не менее 30 старых фотографий из Вашего проекта на ЭтоРетро.ру указав источник в соответсвующем поле. Напишите нам о факте публикации, и мы разместим ссылочку на Ваш сайт. Подробнее >>   б) Если Вы нашли в разделе фотографии, которые были взяты, по Вашему мнению, с Вашего сайта, но без ссылки на Вас - просто напишите нам об этом на [email protected] - и мы скорее всего разместим ссылку на Вас. Подробнее >>

Остались старые фото?

Пусть их увидят другие!Зарегистрируйтесь на проектеи публикуйте свои фотографии!

->

Стать участником и добавить фото!

Ещё не с нами?

Нас уже 13962 участников!Нами опубликовано 333643 старых фото.Присоединяйтесь и Вы к команде ЭтоРетро!
 

www.etoretro.ru

Этикетка водка "Смирнов столовое вино № 21", Ост -Алко , г. Черноголовка, Ногинского района Московской области, 1995-1997 гг - Разное > Этикетки, обертки, фантики, вкладыши  - ЭтоРетро.ru

Вы здесь: Главная страница > Разное > Этикетки, обертки, фантики, вкладыши > Этикетка водка "Смирнов столовое вино № 21", Ост -Алко , г. Черноголовка, Ногинского района Московской области, 1995-1997 гг
Зарегистрируйтесь для добавления фотографий. Если Вы уже регистрировались - войдите на сайт под своим именем.
 
№ Публикации:  113601   (Автор публикации: korostenecVIP), добавлена: 23.03.2016 02:24 Этикетки, обертки, фантики, вкладыши - Этикетка водка Размер: Текущий 825*1000 (348.6 KB) | Оригинал 825*1000 (182.53 KB)
Этикетка водка "Смирнов столовое вино № 21", Ост -Алко , г. Черноголовка, Ногинского района Московской области, 1995-1997 гг
ID: 124966  (Пользователь  stlp ), добавлена: 2017-02-02 12:42:59

Добавить фото в этот пост

 Добавлять публикации в избранное Вы сможете после регистрации! 
не указан Этикетки, обертки, фантики, вкладыши 23.03.2016 02:24 Этикетка водка "Смирнов столовое вино № 21", Ост -Алко, Черноголовка, Ногинский район, Московская область, Русская водка, Russian Vodka, Россия, этикетки водочные korostenecVIP   Просмотр профиля на Ретрофоруме stlp Результат дегустации
Проголосуйте

за публикацию, если понравилась!

0 голосов 1622 просмотров
Поделиться ссылкой:
  

Реклама:

О проекте

EtoRetro.ru - фотографии старых городов.Старых, любимых... таких, какими они были 20, 30, 50 и более лет назад.Улицы, жилые дома, общественные учереждения...Подробнее о проекте >>

Также полезно:Вопросы и ответы >>

Подпишитесь на старые фото с доставкой в фейсбук - нажмите "нравится":

Если понравился проект в целом - нажмите:

Владельцам тематических сайтов!

Мы всегда рады сотрудничеству с близкими по тематике и дружественными сайтами.   а) Хотите получить обратную ссылку на Ваш проект из данного раздела? Разместите не менее 30 старых фотографий из Вашего проекта на ЭтоРетро.ру указав источник в соответсвующем поле. Напишите нам о факте публикации, и мы разместим ссылочку на Ваш сайт. Подробнее >>   б) Если Вы нашли в разделе фотографии, которые были взяты, по Вашему мнению, с Вашего сайта, но без ссылки на Вас - просто напишите нам об этом на [email protected] - и мы скорее всего разместим ссылку на Вас. Подробнее >>
Предыдущая публикация: Вы смотрели публикацию:

"Этикетка водка "Смирнов столовое вино № 21", Ост -Алко , г. Черноголовка, Ногинского района Московской области, 1995-1997 гг"

Следующая публикация: ->>

Остались старые фото?

Пусть их увидят другие!Зарегистрируйтесь на проектеи публикуйте свои фотографии!

->

Стать участником и добавить фото!

Ещё не с нами?

Нас уже 13962 участников!Нами опубликовано 333643 старых фото.Присоединяйтесь и Вы к команде ЭтоРетро!
 

www.etoretro.ru

Потомки "водочного короля" Бориса Смирнова потеряли водочный бренд "Столовое вино №21"

ЗАО "Торговый Домъ Бориса Смирнова, потомка Поставщика Двора Его Императорскаго Величества П.А. Смирнова у Чугуннаго моста въ Москве" проиграл спор в Арбитражном суде г. Москвы, куда обратился с иском к Роспатенту, требуя признать незаконным его решение о досрочном прекращении охраны товарного знака "Столовое вино №21".

Дело (А40-43551/2011) рассматривал судья Виктор Хохлов. Как следует из текста принятого им решения, товарный знак "Столовое вино №21" (под ним скрывается водка) с 1994 года принадлежал АО "Петр Смирнов и его потомки" (правопредшественник "Торгового Дома Бориса Смирнова"). С требованием прекратить охрану товарного знака в прошлом году в Роспатент обратилось ЗАО "Д Дистрибьюшн", оптово-розничный продавец алкогольной продукции и нередкий оппонент "ТД Бориса Смирнова" в Палате по патентным спорам, который ссылался на неиспользование знака в течение трех лет.

Опротестовывая решение Палаты по патентным спором, истец предоставил ряд документов (дипломы, товарные накладные, чеки на покупку водки в магазине и т.д.), которые, по его мнению, свидетельствуют об использовании товарного знака, но все они, как оказалось, были изданы за пределами трехлетнего срока, либо относились к делу весьма опосредованно (например, диплом конкурса ярмарки "Продэкспо", выданный на "Настоящую Смирновскую водку"). Все эти документы были судом отклонены с формулировкой "не подтверждают факт использования товарного знака".

"Столовое вино №21" — не самая крупная потеря "ТД Бориса Смирнова". В 2006 году Роспатент признал прежде принадлежавшие ему товарные знаки "Смирновъ" и Smirnoff общеизвестными, права "ТД Бориса Смирнова" на них были прекращены. В 2008 году Борис и Елена Смирновы, называющие себя прямыми потомками Поставщика Двора Его Императорского Величества, обратились с открытым письмом к Дмитрию Медведеву, где жаловались на рейдеров, которые "пользуясь несовершенством законодательства РФ и <…> коррумпированностью судей и государственных чиновников", якобы, захватили фамильный дом Смирновых на Пятницкой улице и их интеллектуальную собственность – право ссылаться на использование фамильных рецептов П.А. Смирнова. Основными действующими лицами этого "рейдерского захвата" потомки "водочного короля России" назвали тогда британскую компанию Diageo, крупнейшего в мире производителя алкоголя, и входящие в "Альфа-групп" структуры. 

pravo.ru

Столовое вино - что это такое? Чем отличается столовое вино от географического? Как проверить вино

Сегодня очень сложно представить себе какое-либо праздничное мероприятие без вина. В каждом уголке планеты существуют собственные национальные традиции употребления этого чудесного напитка и необыкновенные сорта. В большинстве стран принято устраивать целые ритуалы с определенной культурой и условностями для употребления столового вина.

Немного о напитке

Столовые вина обладают целым рядом разнообразных достоинств: они славятся своими бактерицидными качествами - различные патогенные микроорганизмы, являющиеся возбудителями кишечных патологий, попадая в напиток, попросту погибают. По своей кислотности этот алкоголь похож на желудочный сок, что дает ему возможность участвовать в пищеварении. К тому же столовые вина позволяют стабилизировать кислотное равновесие в организме за счет наличия всяческих кислот и минералов в своем составе.Столовое вино - что это такое

Столовое вино - что это такое?

Разделение напитков на определенные категории сегодня считается настоящей необходимостью, ведь только благодаря классификации каждый потребитель может разобраться в качестве напитка, просто взглянув на этикетку. К примеру, выбирая продукт, очень важно знать, чем отличается столовое вино от географического, какой крепостью оно обладает, есть ли различия во вкусах разных напитков.

Столовое вино - что это такое? Это довольно-таки легкий напиток, обладающий незначительной крепостью и небольшим количеством сахара в своем составе. Такое вино превосходно гармонирует с большинством основных блюд, поэтому его частенько подают именно во время еды. Как правило, классификация вин практически во всех странах выглядит примерно одинаково и подразумевает разделение напитков на такие виды:

  • сухие;
  • полусладкие;
  • полусухие.Как проверить вино

Тем, кто хочет понять, чем столовое вино отличается от географического, стоит знать, что для производства такого напитка может применяться любой виноград. Примечательно, что на этикетке такого алкоголя, как правило, не указывается, где именно были выращены ягоды, использованные для изготовления. Кроме того, на бутылке столового вина вы не увидите обозначения года производства.

Однако это вовсе не означает, что такой алкоголь обладает совершенно низким качеством. В действительности производители самостоятельно контролируют вкусовые свойства собственной продукции. Именно поэтому некоторые столовые вина ценятся чрезвычайно высоко.

Отличный выбор на каждый день

Столовое вино не принято выдерживать, ведь его назначение заключается в ежедневном употреблении. Помимо того что напиток различается по содержанию сахара, существует европейская классификация вин в зависимости от их состава. Так, вина разделяются на купажные и сепажные. Основное отличие этих разновидностей заключается в том, что сепажные напитки производятся из нескольких сочетающихся сортов винограда, а купажные вырабатываются на основе различных виноматериалов, сделанных на основе разных видов ягод. Чем отличается столовое вино от географического

При подаче столовое вино должно обладать определенной температурой, при которой и раскроется настоящий вкус и аромат напитка. По качеству этот алкоголь бывает ординарным, коллекционным и марочным. Правда, главную роль в формировании вкуса напитка играет технология его производства. Сухие вина характеризуются невысоким содержанием спирта, свежестью и средним количеством экстрактов. А вот полусладким столовым винам свойственна ненавязчивая сладость во вкусе.

Сорта вин

Этот напиток изготавливается из многочисленных разновидностей винограда. Среди столовых вин можно повстречать и красные, и розовые, и белые продукты. Стоит сказать, что такой напиток содержит минимальное количество сахара, к тому же он не крепленый. Оттенок столового вина может варьироваться от светло-желтого до темно-смородинового. Особую группу этого напитка составляют кахетинские и имеретинские грузинские вина, которые с успехом соперничают даже с французским марочным алкоголем. Частенько именно напитки из Грузии превосходят по своим вкусовым качествам европейские продукты. Грузинские вина готовятся из сортов винограда Саперави, Мцване и Ркацители, они обладают неповторимым тончайшим букетом.Столовое вино: сколько градусов

Как правило, столовые вина получают не оригинальные наименования, а по названиям разновидностей винограда или местности, в которой он произрастает. По большей части этот напиток является сортовым. Другими словами, при производстве такого продукта в него не домешивается какой-либо виноматериал. Во всем мире высоко ценят азербайджанские вина, приготовленные из сортов Тавквери и Матраса. Очень вкусные напитки производят также на Северном Кавказе из винограда Рислинг.

В стране, прославившейся именно своими винами, этот чудесный напиток готовят только из тех сортов винограда, которые произрастают на территории страны. Зачастую для изготовления французского вина берется несколько сортов винограда, выращивающегося в разных провинциях.

О том, сколько градусов столовое вино содержит в себе, рассказывает этикетка на бутылке. Этот показатель напрямую зависит от количества сахара в напитке и его вида. К примеру, крепость сухих вин может колебаться в пределах 16-18 градусов. А вот полусладкий напиток может содержать 9-12 % спирта.

Как проверить вино

Сегодня полки магазинов буквально пестрят огромным ассортиментом этой продукции. Хотя в действительности о том, что это такое - столовое вино, знают далеко не все. Почему же так происходит? К сожалению, многие отказываются от употребления этого роскошного напитка только из-за того, что не знают, как проверить вино. Для того чтобы убедиться в качестве и соответствии напитка вашим предпочтениям, в первую очередь следует ознакомиться с этикеткой на бутылке. Именно она подскажет вам крепость и сорт вина. Подумайте о том, для чего именно вы выбираете напиток и с какими блюдами он должен сочетаться. А в остальном все зависит только от вашего вкуса.Вино столовое полусладкое

Как пить столовое вино

Теперь вы знаете о том, что это такое - столовое вино. Правда, этого еще недостаточно, ведь также важно разобраться с тем, как правильно употреблять эту разновидность алкоголя. Свое название столовое вино получило как раз благодаря тому, что употребление этого напитка оптимально сочетать с трапезой. Однако с разными блюдами лучше всего подавать определенные виды алкоголя. Так, к рыбе и птице желательно предлагать белое полусухое либо сухое вино. Сытные мясные блюда превосходно сочетаются с красным насыщенным напитком. Правда, здесь многое зависит и от сорта мяса. К примеру, к говядине лучше всего подавать полусладкое красное вино. А вот с довольно-таки жирной свининой и бараниной отлично гармонируют сухие напитки.

Если вы планируете подать на ужин диетические салатики, то в качестве хорошего аперитива вам может послужить розовое столовое вино. Эта разновидность напитка отлично подойдет и к разнообразным десертам.

fb.ru

Что такое столовое вино?

Что такое столовое вино, знают не все. Тем не менее, на прилавках магазинов можно встретить данный напиток в широком ассортименте. Только вот не всегда выходит сделать правильный выбор. А ведь каждое вино подбирается к определенному случаю.

Знакомство со столовым вином

Если ваша цель - разнообразить и дополнить застолье, следует поближе познакомиться со столовым вином.

Вообще, различают следующие разновидности вина:

  • столовое;
  • десертное сладкое;
  • десертное крепкое;
  • игристое;
  • ароматизированное.
Знакомство со столовым вином Столовое вино Знакомство со столовым вином Игристое вино Знакомство со столовым вином Десертное вино

Как вы уже поняли, столовое вино получило свое название из-за того, что его используют в качестве дополнения к трапезе. Это преимущественно сухие сорта. При изготовлении сухого вина не используется сахар. Такой напиток содержит 9-14% спирта и всего 0,3 % сахара.

Данные виды отличает приятная кислотность, мягкий вкус, легкий сортовой аромат. По цветам различают красное, розовое и белое вино.

В процессе брожения красного вина участвует виноградный сок с кожицей, семенами и гребнями. Для розового используется мезга. Причем в белом ее нет.Любой человек может самостоятельно приготовить столовое вино. Для этого будет достаточно 3 кг винограда. Предварительно его надо перебрать, чтобы не было поврежденных и сгнивших ягод. Далее почистите плоды от гребней. Следующий шаг - выкладывайте понемногу ягоды в дуршлаг, который должен быть установлен над эмалированной кастрюлей. Теперь начинайте разминать виноград тыльной частью кулака.

То, что получилось, надо перелить в чистую банку и накрыть марлей. Теперь ждем несколько дней, пока будет происходит брожение. При этом тара должна стоять в теплом месте.

Как только начнет всплывать мезга, сок из тары надо перелить в кастрюлю из эмали, используя дуршлаг. Мезгу же необходимо отжать с помощью марли. Собранный виноградный сок сливается в чистую банку, на которую устанавливается водяной затвор. В его изготовлении нет ничего сложного. Вам понадобится двойная пластмассовая крышка с отверстием, куда будет вставлен резиновый шланг. Другой же конец этой трубки должен находиться в стакане с водой. Эту жидкость надо будет менять через день.

Как только брожение будет подходить к концу (как правило, этот процесс занимает от 12 до 20 дней), произойдет выпадение осадка, а вино начнет светлеть. Постарайтесь максимально аккуратно слить напиток с осадка в чистую тару. Снова установите затвор. Тару же надо разместить в прохладном месте, где температура не опускается ниже 15ºС. Отлично для такой цели подойдет погреб. Продолжительность процедуры - 2 недели. Этого времени достаточно, чтобы произошло полное выпадение осадка. Уровень кислотности напитка становится ниже, а сам он - светлее. Осветленную жидкость необходимо снять с осадка и разлить по бутылкам. Все, вино готово! Теперь его можно употреблять либо оставить в погребе. Холодильник тоже подойдет.

Напиток для ежедневного употребления за столом

Так повелось, что столовое вино не подвергают выдержке. Его используют для повседневного употребления.

Напиток для ежедневного употребления за столом Сухое Напиток для ежедневного употребления за столом Полусухое Напиток для ежедневного употребления за столом Полусладкое

Столовые виды классифицируют по содержанию сахара в продукте:

  • сухое, если процент содержания сахара составляет 1;
  • полусухое, если процент содержания сахара колеблется от 1 до 2,5;
  • полусладкое, если доля содержания сахара - от 2 до 7%.

Для многих народов столовое вино является просто напитком, который утоляет жажду. И для них не играет никакой роли, сколько там градусов и процентов. Кому-то это представляется диким и вредным. Такие люди не понимают, как обычную воду можно променять на вино. Однако большое значение играет качество напитка и, конечно же, количество потребляемого продукта. Не зря же ему посвящали целые трактаты. О достоинствах этого напитка нет смысла лишний раз напоминать: все давно уже сказано и написано.

На качество продукта влияет состав, который, в свою очередь, зависит от разновидности вина. У европейцев есть своя классификация: сепажное (его еще называют сортовым) и купажное. Различаются они тем, что для изготовления сортового вина берется только один вид винограда, а вот для купажного понадобится несколько сортов. Всю подробную информацию о напитке вы можете найти на этикетке, которую размещают с обратной стороны бутылки. Когда вино подают на стол, оно должно быть определенной температуры. Для каждого сорта это значение разное. Благодаря этому у вас будет возможность оценить все достоинства напитка и раскрыть его вкус.

Какие различают сорта?

Для изготовления столового вина используется множество разных сортов винограда. Как уже упоминалось ранее, есть белые, красные и розовые сорта. Главное отличие столового напитка от своих собратьев заключается в том, что он не требует длительного созревания, в его состав не добавляют ничего лишнего. В составе столового виноградного вина содержится совсем немного сахара. Оно не является крепленым.

Какие различают сорта?

Для изготовления столового вина используется множество разных сортов винограда

Цвет может быть как светло-соломенным, так и темно-гранатовым. Самым лучшим столовым вином по праву считается грузинское. Это достойный конкурент марочным французским видам. Если верить словам настоящих знатоков и ценителей этого напитка, качество кахетинского продукта из Грузии сравнимо с лучшими европейскими стандартами. Для его производства берутся такие сорта, как Мцване, Саперави и Ркацители. Основное отличие - незабываемый тонкий букет и вкус.

Разные виды продукта не могут похвастаться оригинальным названием. Это либо название сорта винограда, из которого напиток был произведен, либо, как вариант, название местности, где выращивали сырье. Правда, есть и составные названия.

Столовое вино преимущественно является сортовым. Особо ценным считается азербайджанское. Не уступает ему по вкусу напиток из Северного Кавказа.

Какие различают сорта? фото

Азербайджанское вино

Самой виноградной страной называют Францию. Для производства напитка берется только сырье, которое произрастает в пределах страны. Отличают французское вино по особой надписи на этикетке. Что-то наподобие своеобразного знака качества для местных столовых вин. Все-таки производитель здесь несет полную ответственность перед потребителями за качество своего продукта.

Здесь еще раз можно упомянуть о том, что этот напиток предназначен для ежедневного употребления. Так повелось, что данный продукт не предлагают гостям, а пьют исключительно в семейном кругу - в выходные либо за ужином. Он отличается легкостью и меньшей плотностью.

Своей популярностью этот виноградный продукт обязан приятному букету и отличным вкусовым качествам. Когда напиток употребляют регулярно, то его могут разбавлять обычной водой. Крепость становится ниже, а вкус не меняется.

Правила употребления - как, с чем?

Мы немного познакомились с классификацией напитка, теперь можно двигаться дальше. Но следует иметь в виду, что не всегда на этикетке указывают, что вино именно столовое. Правильно говорить - ординарное. Вот такую надпись можно будет увидеть на бутылке. Почему же тогда его называют столовым?

Дело в том, что напиток обладает вкусовыми качествами, которые делают его оптимальным для употребления во время трапезы. И раз уже мы начали знакомиться с ординарным вином, то стоит уточнить, какой именно напиток будет подаваться с той либо иной пищей.

Если вы планируете поужинать блюдом из рыбы или птицы, то выбирайте белое сухое либо полусухое вино.

Правила употребления - как, с чем?

Белое вино подойдет к рыбе

В компании с тяжелой мясной пищей должно идти красное насыщенное. Здесь важно и то, какое мясо вы собираетесь кушать. Например, к говядине лучшим выбором будет красное вино с любой степенью сладости. Жирной же свинине больше подойдет красное сухое.

Партнером для легких салатных закусок выступает розовое столовое вино. Эта разновидность напитка может быть и хорошим аперитивом перед обеденным приемом пищи. Розовое вино хорошо пойдет с десертом и фруктами.

Розовое и белое вино можно пить на протяжении всего обеда. А вот красное чаще всего подается к основному блюду.

Правила употребления - как, с чем? фото

Столовое вино на пикнике - отличная идея

Необходимо упомянуть и о том, что классикой считается использование столового вина в качестве дополнения к пикнику. Что может быть лучше обеда на свежем воздухе с ординарным вином?

В чем разница между столовым и десертным вариантом?

Производство сухого столового вина осуществляется методом полного сбраживания виноградного сусла. Спиртовая доля в таком продукте составляет 9-14%. Обязательно надо отметить, что образование спирта происходит от того, что сбраживается сахар. По количеству сахара проводится классификация вина: сухое, полусухое и полусладкое.

Столовое сухое вино признали полезным. Чаще всего этот продукт принимают вместе с мясными и рыбными блюдами. Самыми лучшими считаются грузинские столовые сорта.

В чем разница между столовым и десертным вариантом?

Грузинские столовые вина считаются лучшими

Практические все столовые вина отличаются нежным вкусом и приятной кислинкой. Если вы выбрали красный вариант напитка, то перед употреблением его можно слегка подогреть (немного выше комнатной температуры). Благодаря этому букет раскроется полнее.

Что касается десертного вина, то для его производства используют сырье с большей сахаристостью. С целью увеличения концентрации сахара виноград перед производством подвяливают. Таким образом он становится слаще. В десертном вине составляющая спирта может достигать 17%.

В отличие от столовых напитков, которые по большей части сортовые, десертные - это купажный вариант.

В чем разница между столовым и десертным вариантом? фото

К кондитерским изделиям и мороженому подойдет десертное вино

По мнению знатоков, их надо подавать к фруктам, мороженому и кондитерским изделиям. Прежде чем употреблять продукт, желательно охладить его до 16ºС.

В каждой стране свои законы. Но есть моменты, в которых законодательство практически не отличается. На этикетке столового вина нет необходимости указывать информацию о годе его рождения либо месте происхождения. Другое дело, если напиток марочный. В этом случае всегда должно быть указано место происхождения. Чем полнее информация, тем больше вероятность, что продукт действительно качественный.

Как происходит определение вкуса напитка?

И напоследок небольшой совет по поводу того, как правильно оценивать вкусовые качества вина.

Для начала надо взять в рот совсем немного напитка. Чуть-чуть - просто, чтобы почувствовать вкус. Как только сделаете глоток, выдохните через нос.

На следующем этапе надо сделать так, чтобы жидкость прошлась по всей поверхности языка. Обязательно в этот момент надо немного открыть рот и вдохнуть воздух. Это поможет ярче проявить аромат, а система обоняния начнет лучше выполнять свои функции. Если вы все действия выполните правильно, как настоящий дегустатор, то прочувствуете просто неимоверное количество запахов. Ведь вино становится более активным, когда происходит его контакт с воздухом.

Еще один момент: вино - некрепкое спиртное. Так что нет необходимости пить его залпом. Такой подход используется обычно, когда употребляются более крепкие алкогольные напитки. А в случае с виноградным продуктом необходимо не торопясь наслаждаться его вкусом и ароматом.

spirite.ru

Классификация вин

Химический состав вина обусловлен продуктами, участвовавшими в его изготовлении: плодово-ягодным соком, чистыми культурами винных дрожжей и спиртом, образующимся в процессе брожения. Давно известно, что вино, не будучи продуктом перегонки, содержит ряд питательных и биологически активных веществ, необходимых для организма человека. Конкретная химическая формула любого вина, конечно же, зависит от многих факторов: плодово-ягодного сырья, конкретного вида винных дрожжей, срока выдержки вина.

Традиционно все они разделяются на несколько типов. В основу классификации положено процентное содержание в вине спирта и сахара.

Виноградные вина Содержание в % спирт сахар
Столовые Сухие 9-14 до 0,3
Полусухие 7-12 3-8
Крепленые Крепкие 17-20 1-14
Десертные Полусладкие 14-16 5-12
Сладкие 15-17 14-20
Ликерные 12-17 21-35
Ароматизированные 16-18 6-16

Вино, как известно, является продуктом брожения виноградного сока и последующей выдержки сброженного (столовые вина) или сброженного и спиртованного виноматериала (крепленые вина). Вина и виноматериалы выдерживаются, «созревают» в специальных хранилищах при постоянной температуре в 10-12°С, обогащаясь во время переливок и доливок кислородом воздуха и дубильными веществами, содержащимися в дубовой клепке. При выдержке в винах образуются тонкие ароматические вещества – «букет», исчезают слишком резкие тона во вкусе и аромате, вино приобретает новое качество, оно становится гармоничным, или, как говорят дегустаторы, «округлым», «бархатистым».

Марочные (наиболее высоких достоинств) столовые вина выдерживаются до 3 лет, а марочные крепленые – до 5 лет.

Ординарное вино– это вино невысоких достоинств. Его не подвергают длительной выдержке, а реализуют в течение следующего года после уборки и переработки ягод винограда.

Вина подразделяются на две большие группы: столовые (сухие и полусладкие) и крепленые (крепкие и десертные).

В зависимости от окраски ягод винограда вина могут быть белые, розовые и красные. Красные вина отличаются от белых не только цветом, но и своими свойствами: они имеют повышенное содержание дубильных веществ, приятную терпкость, бархатистость и полноту. Как известно, красное вино получают брожением сока вместе с мезгой – с дробленой ягодой. То есть брожение идет «на мезге», в кожице и мякоти которой содержатся красящие, дубильные, белковые, пектиновые вещества. Они обогащают бродящее сусло, а вино получается более полным, терпким, интенсивно окрашенным.

Сухие столовые вина

Особенностью их производства является полное («насухо») выбраживание всего сахара, содержащегося в винограде, при этом накапливается 9-14 % спирта. Сахар в виноградные вина, кроме вермута и шампанского, не вносится. Сахар в вине – это остаток несброженного виноградного сахара, в основном глюкоза.

В числе лучших столовых красных вин: «Каберне», «Матраса», «Телиани», «Мукузани», «Напареули», «Кварели», «Алушта», «Негру де Пуркарь», «Бычья кровь» и «Мавруд».

Столовые полусладкие вина

На производство таких вин идут лучшие сорта винограда с несколько повышенным содержанием сахара, т. к. некоторая его часть (от 3 до 8 %) должна оставаться в готовом вине. Содержание спирта такое же, как и в сухих столовых винах, – 10-13%.

В числе лучших грузинских красные полусладкие – «Ахашени», «Киндзмараули», «Хванчкара».

Вина крепленные

К ним относятся портвейны, херес, мадера, марсала. Среди этих вин красными бывают только портвейны. Они содержат 17-20 % спирта. Эти вина спиртуют – вносят в бродящее сусло спирт-ректификат с тем, чтобы остановить брожение и сохранить сахар. Сахар в вино не вносят. Портвейн марочный и ординарный содержит 17-20% спирта и 6-14% сахара. Для вкуса и аромата портвейна характерно наличие фруктовых тонов. Они образуются во время выдержки вин и брожения сусла «на мезге». Марочные портвейны выдерживают от 2 до 5 лет, ординарные – до одного года.

Среди них в числе лучших можно назвать «Таврический», «Портвейн 777», «Агдам», «Ереванский». Одним из наиболее часто встречающихся видов портвейна является портвейн красный. Лучшими считаются следующие марочные портвейны: «Южнобережный», «Сурож», «Крымский», «Айгешат», «Карданахи», «Терек», «Дербент». Крымский красный портвейн «Ливадия» является победителем многих международных конкурсов.

Десертные вина

В них, по сравнению с креплеными, больше сахара и меньше спирта. Чтобы сохранить виноградный сахар, рано прерывают брожение, внося спирт. Своего спирта естественного наброда в десертных винах содержится меньше, чем в крепких. К этой группе вин относятся кагор, мускатные вина, малага и токайские вина, а также очень хорошие марочные вина, которые по своему характеру нельзя отнести ни к одному из четырех перечисленных выше типов десертных вин.

Красные вина из этой серии: «Рубиновое» крымское – полное, бархатистое, с тонами шоколада, кофе, чернослива; вино «Каберне» десертное «Геленджик» – темно-рубинового цвета, полное, с шоколадным тоном; «Рубин Дона», «Алеатико». Кагор – вино сладкое с содержанием спирта и сахара 16% – в ординарных винах и 18-25% сахара – в марочных. Лучший марочный кагор – «Южнобережный», его делают в Крыму из сорта винограда Саперави. Очень хорошие кагоры марочной категории «Шемаха» (Азербайджан), «Чумай» (Молдавия), «Геташен» (Армения), «Узбекистон» (Узбекистан).

Мускатные вина

Лучшими считаются крымские красные мускаты. Некоторые из них относятся к категории сладких вин с содержанием сахара 16-20%, другие – к категории ликерных, в которых содержится 21-28 % сахара, кроме этого, в мускатах содержится 12-16% спирта. Наиболее ценным и популярным считается мускат черный «Массандра». Малага относится к группе ликерных (сахара до 30%). Вино полное, с небольшой приятной горечью, с тонами пригорелости. Цвет темно-коричневый, кофейный. Букет пряный. Хорошие вина типа малаги делают в Армении – «Аревшат» и Грузии – «Салхино». Токайские вина относятся к категории сладких (сахара до 20 %) или ликерных (сахара 21-28%). Вермут – ароматизированное крепленое вино. Крепкий вермут содержит 8% сахара и 18% спирта, десертный – по 16%. Вермут делают в течение одного месяца из готовых виноматериалов путем добавки к ним спирта и сахара до кондиций вермута крепкого или десертного и добавки настоя различных трав, цветков, кореньев: полыни, кардамона, имбиря, шалфея, ромашки, лаванды, кориандра, мяты и др. Лучшие вина этого типа, по мнению специалистов, производят в Италии и Югославии.

Шампанские вина

Шампанское – приятное, легкое, пенящееся вино, которое придает особую торжественность застолью. По содержанию сахара и особенностям технологии различают следующие марки шампанского: брют – сахара до 1 г на 100 мл вина, сухое – 3, полусухое – 5, полусладкое – 8, сладкое – 10 г/100 мл. Содержание спирта в шампанском всех марок 11-12%. Шампанское относится к игристым винам, которые насыщены углекислотой естественным путем – в результате вторичного брожения виноматериалов после добавления к ним сахара. Все шампанские вина по преимуществу белые. Но среди них есть и красное. Оно выпускается Артемовским заводом (Украина), имеет гармоничный, устойчивый вкус и стойкий, зрелый, с горчинкой запах. Это игристое, приготовленное по классической технологии вино отличается средней пенистостью и сладковато-горчащим ароматом и имеет 6 золотых и 1 серебряную медаль.

Источник Говорова Е. А. Лечение водкой и вином. Народные рецепты исцеления. – 2005

bio-x.ru

Товарный словарь | В | Вино в СССР

 

 

Портвейн "Агдам"

 

 

 

    Географическое расположение винодельческих районов Азербайджана (в долине реки Куры и на горных склонах Шемахинского района) определяли основное направление его винодельческой промышленности — производство столовых вин. В отдельных районах вырабатывали также высококачественные десертные вина. Предприятия Азсовхозтреста и комбината шампанских вин выпускали 29 марок вин: сухих 8, крепких 10, десертных 11 и 4 марки Советского шампанского. Вина изготовлялись главным образом из винограда сортов баян-ширей, тавквери, матраса, ркацители, ширван-шахи.

 

      Лучшее по качеству белое столовое вино Садиллы, вырабатываемое из винограда сорта баян-ширей, было утверждено марочным. Ординарные белые столовые вина отличались лёгкостью и гармоничностью. Одно из лучших вин в СССР, красное столовое марочное вино Матраса изготовлялось из сорта винограда того же названия. При переработке винограда сорта матраса с большим содержанием сахара получали высокого качества марочный кагор Шемаха. Из винограда сорта Ркацители вырабатывали марочные вина: Акстафа типа белого портвейна и десертное вино Кара-чанах с медовыми тонами. Только в Азербайджане по специальной технологии приготовляли высококачественное десертное вино Кюрдамир из винограда сорта ширван-шахи. Ординарные белые портвейны Азербайджана — достаточно экстрактивные, хорошего качества вина. По вкусовым достоинствам особенно выделялся портвейн 777. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. вино Кара-чанах получило золотую медаль; вина Акстафа, Шемаха, Кюрдамир — серебряные.

 

 

 

Вино "Айгешат"

 

 

 

    Жаркий южный климат Армении обеспечивает высокое накопление сахара (до 30%) в виноградном соке, что позволяет вырабатывать высококачественные крепленые крепкие и сладкие вина в большом количестве. В Армении изготовляли также столовые вина, характеризующиеся высоким содержанием спирта. Например, столовое сухое вино Воскеваз содержало 12—14% объёмных спирта, белое сухое Эчмиадзинское вино — 15—17% объёмных спирта. Наиболее высококачественные столовые сухие вина получали из винограда сортов ркацители, харджи, рислинг и алиготе. В Армении вырабатывалось 28 марок вин: столовых сухих 5, полусладких 2, крепких 10, десертных 11.

      Креплёные крепкие и сладкие вина приготовляли главным образом из винограда местных сортов — харджи и чилар. Применялись также европейские сорта: серсиаль, вердельо, педро крымский, мускат белый и розовый. Высококачественное вино Айгешат (типа портвейна) вырабатывали из винограда сортов харджи и чилар. Айгешат имел приятный фруктовый аромат, полный гармоничный вкус. За высокое качество Айгешат был утверждён марочным вином. Выпускались ординарные портвейны: Красный ереванский, портвейн высший сорт (белый), портвейн белый № 14, портвейн лучший, портвейн красный ординарный выдержанный и портвейн розовый. Мадера выдержанная, приготовляемая из винограда сортов харджи, чилар, вердельо и серсиаль, — высококачественное вино тёмнозолотистого цвета, с характерным букетом и полным гармоничным вкусом. Из местных красных сортов винограда изготовляли высококачественные кагоры. Кагор марочный готовился из винограда сортов кахет и саперави. Из других крепленых сладких и ликёрных вин в Армении производили марочные мускаты белый и розовый из винограда того же названия. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 г. вино Мускат белый получило золотую медаль; вина Аштарак и Айгешат — серебряные.

 

 

 

Вино "Ахашени"

 

 

 

     Грузинская ССР — была одним из основных и старейших винодельческих районов СССР. Разнообразие климатических условий позволяет вырабатывать в Грузии высококачественные столовые и крепленые вина. Производством виноградных вин занимались предприятия Самтреста, который располагал образцовыми совхозами: Цинандали, Напареули, Мукузани, Кварели в Кахетии и Варцихе в западной части Грузии. В этих совхозах, а также в Тбилиси находились хорошо оборудованные заводы. Комбинат шампанских вин вырабатывал Советское шампанское и виноградные вина. В Грузии к к шестидесятым годам вырабатывалось 26 марок вин: столовых сухих 12, полусладких 7, крепких 5, десертных сладких 2.

     Лучшие столовые вина Кахетии: белые — Цинандали № 1, Гурджаани № 3 — вырабатывались из винограда сортов ркацители и мцване; красные — Мукузани № 4 из винограда сорта саперави и Телиани № 2 из винограда сорта каберне. Белые грузинские вина обладали золотистой окраской, тонким плодовым букетом и свежим гармоничным вкусом. Район Кахетии славился также белыми и красными винами, приготовляемыми местным способом: Тибаани № 12 из винограда сорта ркацители и Саперави (красное) из сорта того же названия. Эти вина характеризовались полнотой вкуса и терпкостью, получаемыми в результате брожения на мезге.

     В Грузии вырабатывались полусладкие столовые вина. Вина эти крайне не стойки и при повышении температуры забраживали, теряя свои качества. Хранить их следовало при температуре от 0 до 2°. К столовым полусладким винам относились: Чхавери № 11 из сорта винограда того же названия, Киндзмараули № 22 из винограда сорта саперави, Оджалеши № 24, Усахелаури № 21 из сортов того же названия, Хванчкара № 20 из сортов винограда александроули и муджуретули, Твиши № 19 из винограда сорта цоликаури. Все эти вина содержали спирта 10—14% объёмных, сахара 3—5 г/100 мл.

     Район Кахетии давал также высококачественные креплёные крепкие и ликерные вина. Креплёные крепкие вина типа портвейна Карданахи № 14, Хирса № 15 имеют характерный медовый тон во вкусе; Анага типа мадеры содержал спирта 19% объёмных и сахара 4 г/100 мл. К ликёрным винам относилось Салхино № 17, приготовляемое из винограда сорта изабелла, содержащее спирта 15% объёмных и сахара 30 г/100 мл. Кроме марочных выдержанных вин, различные районы Грузии выпускали ординарные вина в следующем ассортименте: столовое белое № 6, портвейн красный № 13, столовое красное № 10, портвейн № 18, Кахетинское № 8, Букет Абхазии № 25. Особой известностью среди этих вин пользовался Букет Абхазии № 25, приготовляемый из винограда сорта изабелла. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Цинандали № 1, Телиани № 2, Чхавери №11 полусладкое, Твиши, Киндзмараули, Хванчкара, Чхавери № 11 игристое получили серебряные медали; вина Гурджаани № 3 и Мукузани № 7 — бронзовые.

 

 

 

Вино "Семиреченское"

 

 

 

    Вина Казахстана. Винодельческая промышленность Казахстана была сосредоточена в основном в Южно-Казахстанской, Джамбулской и Алма-Атинской областях. В первых двух областях вырабатывали главным образом крепкие и десертные вина, в предгорных районах Алма-Атинской области и Бостандыкском районе Южно-Казахстанской области — высококачественные столовые вина и шампанские виноматериалы.

      Производством виноградных вин занимались предприятия Казахвина. Основное количество шампанских виноматериалов и Советское шампанское вырабатывали предприятия Комбината шампанских вин Казахстана. Белые столовые вина — лёгкие, гармоничные, с хорошей кислотностью; вырабатывали из винограда сортов рислинг, алиготе, баян-ширей, семильон. Крепкие вина — портвейны №№ 11, 12 и 14 и портвейн розовый — удовлетворительного качества, с характерными, плодовыми тонами. Десертные вина выпускались семи марок: Казахстан, мускатель, кагор, мускат белый и розовый, десертное белое и розовое. По качеству лучшим являлся Казахстан и кагор, приготовляемые из винограда сортов саперави, матраса и др. Шампанские виноматериалы, вырабатывавшиеся из винограда сортов кульджинский (местный), пино, рислинг, алиготе, — лёгкие, свежие, гармоничные, давали отличного качества шампанское, занимающее одно из первых мест в СССР. В 1955 г. вино рислинг Иссык и десертное Казахстан были утверждены марочными.

 

 

 

Вино "Волжское"

 

 

 

     Винодельческая промышленность Киргизии была расположена в основном в северной части республики, где почвенные и климатические условия обеспечивали производство высококачественных столовых, шампанских и десертных вин. Для выработки виноградных вин и виноматериалов для Советского шампанского использовали следующие сорта винограда: пино-фран, рислинг, баян-ширей, серексия, кабасма, каберне, саперави, мускат розовый и фиолетовый.

      До 1917 года винодельческой промышленности в Киргизии, как и ничего другого, не существовало. Она начала развиваться только с 1936 года. Сортамент выпускаемых виноградных вин был незначителен — до восьми наименований. Белые столовые вина, вырабатываемые из винограда сортов рислинг и баян-ширей, — лёгкие, свежие, с сортовым ароматом. Красные столовые вина из винограда сортов саперави, каберне, серексия и пино-фран — типичные столовые вина с несколько пониженной экстрактивностыо. Из десертных вин высоким качеством отличался кагор, получаемый из винограда сорта саперави, и мускат фиолетовый. Мускат фиолетовый — тонкое десертное вино с ароматом чайной розы в букете. Отдельные экземпляры муската фиолетового по качеству не уступали крымским мускатам. Но это скорее исключение.

 

 

 

Вино "Столовое"

 

 

 

      Благоприятное сочетание почвенных и климатических условий позволяет выращивать в Крыму разнообразные сорта винограда и выпускать высококачественные вина всех типов: столовые, крепкие, десертные и шампанские. Крымские вина, особенно десертные, являлись лучшими в СССР. Производством виноградных вин занимался в Крыму винодельческий комбинат «Массандра» и симферопольский винтрест Укрглаввино. За высокое качество вин комбинат «Массандра» в 1939—1940 гг. получил на ВСХВ диплом I степени. Основные сорта винограда, использовавшиеся для выработки вин: алиготе, сильванер, кокур, саперави, каберне, педро-хименес, мускаты, пино-гри. В Крыму изготовлялось 43 марки вин: белых столовых 8, красных столовых 2, хереса 1, икем 1, крепких типа портвейна и мадеры 15, десертных 16.

     Лучшие белые столовые вина — Алиготе Золотая балка и Рислинг Алькадар комбината «Массандра», Сильванер и Рислинг Симферопольского винтреста Укрглаввино. Алиготе Золотая балка и Рислинг Алькадар — лёгкие свежие вина с характерным сортовым букетом, были утверждены марочными и выпускались в реализацию после трёхлетней выдержки. Красные столовые вина Крыма характеризовались небольшим содержанием танина, умеренной кислотностью, высокими вкусовыми качествами.

     Крепкие вина — портвейны и мадеры — отличались гармоничностью вкусовых свойств и тонкостью букета. Лучший белый портвейн — Южнобережный комбината «Массандра». Красные портвейны имели характерную живую окраску, сохраняющуюся в течение 8—10 лет (в отличие от красных вин других районов СССР, приобретавших со временем буроватые оттенки). Лучший красный портвейн Ливадия имел полный мягкий гармоничный вкус и характерный тон вишнёвой косточки. Портвейны Массандра и Крымский несколько уступали но вкусу портвейну Ливадия, но также относились к высококачественным марочным винам. Мадеры Массандра и Крымская — марочные вина со сложным тонким букетом, получаемым в результате 3—5-летней выдержки при высокой температуре.

      Полусладкое вино Икем Симферопольского треста Укрглаввино — золотистого цвета, с тонким букетом, содержало спирта 15% объёмных, сахара 10 г/100 мл.

      Мускатные вина Крыма (особенно Южного берега) — лучшие мускаты, вырабатывавшиеся винодельческой промышленностью СССР, и получившие мировую известность. Их обычно называли по цвету винограда — белый, розовый, чёрный; или по наименованию места, где выращивается виноград, — Ливадия, Красный камень, Таврида. Всего в Крыму вырабатывалось восемь марок муската. Вина эти содержали большое количество сахара (20—27 г/100 мл) и сравнительно небольшое количество спирта (13—16% объёмных), что обеспечивало высокие вкусовые качества. Мускатные вина имели тонкий специфический аромат с различными оттенками. Например, в аромате Ливадии преобладали тона чайной розы, в аромате Красного камня — цветочно-цитронные тона. В отдельные годы были получены высококачественные мускаты, что обусловлено наиболее благоприятными климатическими условиями вегетационного периода. Такие мускаты были получены в 1939, 1947, 1948, 1950 годах.

      В Крыму приготовляли также оригинальное десертное вино Пино-гри с тонким приятным букетом, напоминающим токайские вина, с содержанием спирта 13% объёмных и сахара 24 г/100 мл. Токайские вина Ай-Даниль и Южнобережный, по качеству не уступавшие мускатам, — тончайшие десертные вина с сильным тонким сложным букетом. К десертным винам относились белые вина Кокур и Ташлы с пряномедвяными тонами букета. Кагор Южнобережный, отличавшийся приятной терпкостью и бархатистостью вкуса, — одно из лучших вин типа кагора, вырабатываемых в СССР. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Солнечная долина и Токай Южнобережный получили золотые медали; вина Пино-гри, Мускат белый и Мускат чёрный — серебряные.

 

 

 

Фетяска (Молдвинпром)

 

 

 

     Винодельческая промышленность Молдавии производила в основном столовые сухие вина (в том числе шампанские и коньячные вииоматериалы) и в меньшем объёме креплёные вина. Вина вырабатывались из винограда местных сортов (главным образом гибридов) и завезённых европейских. Изготовлением вин занимались две организации: республиканская — Молдглаввино и союзная — Комбинат шампанских вин Молдавии. Всего выпускалось 35 марок виноградных вин: столовых 13, крепких 8, десертных 14.

      Белые столовые вина, называемые по сорту винограда, из которого они приготовлены, — Алиготе, Рислинг, Фетяска, Семильон, Ркацители — лёгкие свежие гармоничные вина с тонким хорошо развитым сортовым букетом, приятной кислотностью. Высоким качеством отличались красные столовые вина, вырабатываемые из винограда сорта каберне, выпускавшиеся под названием Бордо и Каберне. В тонком букете этих вин при выдержке развивался тон фиалки. Лучшие столовые вина Алиготе, Фетяска, Каберне и десертное вино Чумай типа кагора были утверждены марочными. Из десертных вин лучшими являлись кагор Чумай, Лидия молдавская, мускат молдавский, Трифешты, Гратиешты. Крепкие вина, в том числе портвейн и мадера молдавские, — простые ординарные вина. Сладкие и десертные вина (белые, красные, розовые) — хорошего качества, достаточно полные, с фруктовым ароматом. Молдавия вырабатывала вермут четырёх марок: белый и красный крепкий, белый и красный десертный, по составу специй, трав и кореньев отличавшиеся от вермутов других винодельческих районов. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Алиготе, Чумай и Трифешты получили серебряные медали; вино Траминер — бронзовую.

 

 

 

Вино "Арбатское"

 

 

 

     Винодельческие районы РСФСР были расположены в Ростовской области, в Краснодарском и Ставропольском краях и в Грозненской области, в Северо-Осетинской, Кабардинской и Дагестанской АССР. Столовые вина приготовлявшиеся в РСФСР в незначительном количестве и составляли около 5% общего выпуска виноградных вин. Креплёные вина, в основном портвейны, составляют 40—50% общего выпуска виноградных вин. Из десертных сладких вил выпускали кагоры, малагу и др., из полусладких — Барзак, Шато-Икем. Изготовлялось также ароматизированное вино вермут, составлявшее около 15—20% общего выпуска виноградных вин.

     Вина Дагестана. Винодельческая промышленность Дагестанской АССР изготовляла столовые вина из винограда сортов нарма, ркацители, каберне и др. Белые столовые вина Семильон Геджух и Ркацители Геджух были утверждены марочными. Хорошего качества были ординарные белые столовые вина — Рислинг, Каберне, Нарма. В Дагестанской АССР производили также десертные вина — мускат белый № 17 и мускатель № 16, малага № 13, портвейн белый № 14 и № 33, мадера № 9 и др. Сладкое вино Гимра из сорта винограда того же названия было утверждено марочным. Из полусладких вин выпускались Барзак № 10 и Шато-Икем № 26.

      Вина донские. Донское виноделие — одно из старейших в СССР. Оно было сосредоточено в районах низовья реки Дона (Цимлянский, Константиновский, Раздорский, Новочеркасский и др.), климат которых характеризовался жарким летом и морозными зимами. Местные сорта винограда (плечистик чёрный, цимлянский, красностоп золотовский, шампанчик, пухляковский, долгий, ладанный и др.) давали хорошие игристые и столовые вина. Особой известностью пользовались игристые вина станицы Цимлянской (см. Цимлянские вина). Лёгкие донские белые столовые вина Алиготе, Сибирьковый, Пухляковский были утверждены марочными. Изготовлялись также хорошего качества ординарные белые столовые вина — Белое донское и Раздорское. Из красных столовых вин было утверждено марочным вино Красностоп Золотовский. Из ординарных крепких вин на Дону приготовляли мадеру, а из десертных — кагор. Донское виноделие давало также хорошего качества виноматериалы для производства шампанского.

      Вина Северного-Кавказа. Винодельческая промышленность Северного Кавказа была сосредоточена главным образом в Краснодарском и Ставропольском краях и Грозненской области.

1) В Краснодарском крае из винограда, произраставшего по побережью Чёрного моря от Туапсе до Таманского полуострова вырабатывали высококачественные столовые вина: рислинг и каберне. Вина выпускались в реализацию под названием сорта винограда и местности, где они вырабатывались: рислинг Анапа, рислинг Су-Псех, рислинг Абрау, рислинг Мысхако, каберне Мысхако, каберне Абрау. Эти вина за высокое качество, свежесть, тонкий развитый букет были утверждены марочными. Из группы крепких вин лучшими винами этого края являлись Анапа, Геленджик и портвейн Мысхако. Десертные вина Тамань и каберне Геленджик выпускали как марочные вина с 2—3-годичной выдержкой. В совхозе Абрау-Дюрсо (в 25 км от Новороссийска) был расположен один из крупнейших заводов шампанских вин. Шампанские виноматериалы из сортов винограда рислинг, пино чёрный, шардоне, траминер, каберне Анапского и Новороссийского районов являлись основными материалами в производстве шампанского на большинстве заводов СССР.

2) В Ставропольском крае (в Минераловодском районе) вырабатывались тонкие белые столовые марочные вина: сильванер и рислинг, которые ценились за хорошо развитый сортовой аромат, свежесть и гармоничность вкуса. В районах этого же края вырабатывали марочные десертные вина: мускат Прасковейский, Прикумское белое десертное вино, Саперави левокумское, Прасковейское красное. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году мускат Прасковейский получил золотую медаль. Из ординарных вин но качеству выделялись вина: ркацители, пино-гри и мускатель. Вина этого района отличались полнотой, хорошим гармоничным вкусом.

3) В Грозненской области из местного сорта винограда алый терский вырабатывали в основном коньячные материалы. Из винограда сортов ркацители и пино серый приготовлялись десертные вина ркацители и пино-гри, а из винограда сортов саперави и асыл-кара — кагоры. Крепкие вина портвейн Кизляр, Терское и Кизлярское десертное выпускали в реализацию как марочные вина.

 

 

 

Вино "Исписор"

 

 

 

     Винодельческая промышленность Таджикистана вырабатывала в основном крепкие и десертные вина. Изготовлялись они главным образом из винограда местных (аборигенных) сортов: тагоби, джаус, тайфи розовый, ангур-сиё и др. С развитием виноградарских совхозов промышленность начала переработку винограда завезённых сортов: каберне, саперави, мускаты, ркацители, баян-ширей и др. Особенно высокого качества столовые вина получали из винограда сортов ркацители и баян-ширей в совхозе Шахринау.

      Группа белых, красных, крепких и десертных вин отличалась полнотой вкуса и экстрактивностью. За высокое качество вино Тайфи типа белого портвейна было утверждено марочным. Красные портвейны, вырабатывавшиеся из винограда сорта тагоби, несколько уступали по качеству белым портвейнам. Лучшие десертные вина — Вахш, Джаус, Гиссар, Тагоби. Десертные вина Таджикистана были близки к винам Узбекистана.

 

 

 

Вино "Суйжи"

 

 

 

     Климатические условия Туркмении, весьма благоприятные для виноградарства, обеспечивают высокое накопление сахара в виноградном соке, что обусловливает производство крепких и десертных вин. Столовые таджикские вина с малой кислотностью и высоким содержанием спирта, ординарные по вкусу, вырабатывались в незначительных количествах и не имели промшленного значения. Виноделие размещалось главным образом в Ашхабадской области. Виноградные вина изготовляли в основном из винограда местных сортов — тербаш и кара-изюм, хорошо развивающихся в условиях засушливого жаркого климата. Промышленность использовала также европейские сорта: саперави, каберне, фурминт, ркацители и др. В Туркмении вырабатывалось 16 марок вин, из них десертных 7, столовых 2, крепких 7.

      Крепкие вина Таджикистана — мадера, марсала и портвейны — отличались экстрактивностью, полнотой и высокими вкусовыми качествами. Мадера и марсала были утверждены марочными и выпускались в реализацию после трёхлетней выдержки. При изготовлении они проходили обработку теплом — выдержку на солнечных площадках в течение 100—200 дней. Высококачественные десертные таджикские вина по полноте вкуса были близки к винам ликёрного типа. Десертные вина Тер-Баш и Ясман-Салык были утверждены марочными. К ординарным десертным винам относились кагор, Безмеин, Эррик-Кала, мускат розовый и белый. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вино Ясман-Салык получило золотую медаль, вино Тер-Баш — серебряную, Безмеин — бронзовую.

 

 

 

Вино "Джаус"

 

 

 

    Почвенно-климатические условия Узбекистана предопределяют основное направление его винодельческой промышленности — производство крепких и десертных вин. В отдельных районах Узбекистана, кроме того, изготовляли высококачественные белые и красные столовые вина. Всего производится 32 марки вин: столовых 9, крепких 8, десертных 15 и 4 марки ароматизированных (вермут).

      Вина вырабатывались из винограда местных (аборигенных) сортов и сортов, завезённых из других республик СССР: сояки, бишты, баян-ширей, рислинг, саперави, буаки, юмалак, тагоби, вассарга, мускаты, алеатико, каберне и др. Характерной особенностью узбекских вин являлась пониженная общая кислотность, колеблющаяся в пределах 5—7 г/л для столовых вин, 4—5 г/л для крепких и десертных вин. Белые столовые вина называли по сорту винограда, из которого они выработаны: Сояки, Бишты, Баян-ширей. Эти вина хорошего качества, лёгкие, с выраженными сортовыми особенностями аромата и вкуса. Лучшее по качеству белое столовое вино Хосилот было утверждено марочным. Красные вина Саперави и Тавквери по сложению и вкусу — типичные красные столовые вина. Из крепких вин в Узбекистане вырабатывали портвейны, мадеру и херес. Портвейны, выпускаемые под номерами 26, 53, 54 и наименованием Кибрай, отличались характерным плодовым ароматом, полнотой и экстрактивностью. Красный портвейн Фархад за высокое качество был утверждён марочным. Десертные вина Узбекистана оригинальные по вкусу, содержащие большое количество сахара, по качеству занимали одно из первых мест в СССР. Кагор, Ташкентское десертное — красные вина, отличавшиеся густой окраской, полнотой и гармоничностью вкуса. Кагор имел тонкий аромат и привкус чёрной смородины. Из 15 марок десертных вин за высокое качество 8 утверждены марочными: Узбекистан, Алеатико, Буаки, Юмалак, Вассарга розовая, Гуля-Кандос, Ширин, Каберне ликёрное. Марочные вина Узбекистан, Ширин, Каберне ликёрное по содержанию сахара (24,5— 25 г/100 мл), экстрактивности и полноте вкуса относились к ликёрным винам. На Международной выставке вин в Югославии в 1955 году вина Фархад, Буаки, Юмалак, Гуля-Кандоз, Узбекистон, Алеатико, Ширин получили серебряные медали.

 

 

 

Вино "Яблочное"

 

 

 

    Винодельческая промышленность Украины производила в основном лёгкие столовые вина, шампанские и коньячные виноматериалы. Ряд районов и областей давал удовлетворительного качества крепкие и десертные вина.

      Особое место в виноделии Украины занимал Южный берег Крыма, где вырабатывали лучшие в СССР десертные вина (см. выше Вина Крыма). Основную часть виноградных насаждений Украины составляли гибридные и местные сорта, дававшие ординарные вина. Белые столовые вина и шампанские виноматериалы получали из винограда сортов рислинг итальянский, леанка, серемский зелёный, бакатор, семильон. Эти вина отличались свежестью, лёгкостью, тонким сортовым ароматом, хорошо развивающимся при выдержке. Вина Перлина-Степу, Надднипрянське, Ужгородське, Шабське биле, Променисте, Берегивське были утверждены марочными. Красные столовые вина хорошего качества вырабатывали из сортов винограда каберне и саперави. Вино Оксамит Украины из винограда сорта каберне было утверждено марочным. Всего винодельческими предприятиями Украины (без Крыма) выпускалось 11 марок столовых вин, в том числе 7 марочных. Крепких вин изготовлялось 7 марок: портвейны, красное и белое крепкое, мадеры. Это ординарные вина, приготовлявшиеся из винограда европейских и гибридных сортов. Десертных вин производилось 11 марок, из них наибольшей популярностью пользовались Лидия кахивська, Закарпатське, Кагор и Мускат украинский. Вино Закарпатське было утверждено марочным и на Международной выставке вин в Югославии в 1955 году получило серебряную медаль.

 

Вина ароматизированные

Вина виноградные

Вина десертные

Вина игристые

Вина креплёные

Вина марочные

Вина ординарные

Вина плодово-ягодные

Вина столовые

Винно-водочные изделия

Виноград

Херес

 

Обсуждение статьи, дополнения и вопросы на форуме

www.mintorgmuseum.ru